【甘酒ずぼらスイーツ のススメ】 

スイーツ果物・ナッツ類,米

Tomoko Okada

甘酒を作る

＜材料＞

• 米麹　（わたしは白米の乾燥タイプ）
• ごはん（玄米・分搗き米・白米なんでもOK）
• 水　　（60℃以下）
  
  以上！！
  
  重量比で、１：2：４ くらいが目安です。
  （例えば、冷やご飯1合分は、約350gなので、米麹175g、水700gくらいと考えます。）
  大切なのは、”だいたい” で大丈夫、ということ。
  「ぜったい美味しくなるー♡」と信じます。

＜作り方＞

1. 材料をすべて、炊飯器に入れて混ぜます。
   →麹の働きが弱くなってしまうので、全体の温度が、60℃以上にならないように。
   （例えば、炊き立てのご飯を使うときは、水で）
2. 炊飯器にタオルをかぶせて、半開きの状態をキープ
   →蓋を閉じてしまうと、温度が高くなりすぎます。
   →半開きにするテクニックは、写真を参照ください。
3. 保温して 待つこと24時間・・・完成！！
   →ふつうの甘酒は、6〜8時間で完成。
   24時間が長く感じれば、途中で止めても十分おいしいです。
   でも、24時間くらい経つと、糖度が上がってとても濃厚になります！

そして、ここからが！
ずぼらスイーツへと 変身 する ひと手間。

1. 出来あがった 甘酒 を、濾し器で
   ① つぶつぶ　② シロップ　に分けます。
2. そして①を、フードプロセッサーでクリーミーになるまで攪拌します。
   （以降、濃厚クリームと呼びます）
   
   玄米、分搗き米は、外皮があるので、濾すとさらに舌触り 滑らかになります。
   この外皮にも、秘密の楽しみ方が…笑！
   この時点で、濃厚クリームはカスタードを食べるかのような満足感。

いちごムースの作り方

＜材料＞

• 濃厚クリーム 200g
• いちご　100g
• 本葛　　　3g
• 粉寒天　　2g
• 水　　　 50cc

作り方

1. 本葛と粉寒天を水に溶かし、濃厚クリームとともに鍋に入れる。
2. 中火でかき混ぜながら、2分くらい沸騰させる。
3. 冷めて固まったら、いちごと一緒にフードプロセッサーで攪拌して完成！
   
   面倒くさかったら、濃厚クリーム と いちご だけで、スムージーとしてお楽しみください♡
   他にも、濃厚クリームにココアパウダー、レモン果汁、きなこ、ラムレーズンとか、混ぜるとレシピ無限大！
   そして、シロップの方も、糖類＋液体 の置き換えとして、お菓子づくりで大活躍します。
   （たとえば、てんさい糖＋豆乳とか）
   甘酒つくるのすら 面倒くさかったら、買っちゃうって 手もありです（笑）
   ひたすら、ハードルは下げましょう。
   
   あーーーーいっぱい伝えたいことあるけど、長くなっちゃったので、今日はこの辺で！
   読んでいただき、ありがとうございました。