【pici alla carrettiera（ピチ トマトソース）】

麺類,粉もの野菜

Satoshi Shiohira（Totto）

材料（2人前）

【パスタ ピチ】

• 家にある小麦粉 150g
• お水　70g

【ソース】

• オリーブオイル大さじ2
• 島ニンニク4個
• 島唐辛子1/2本
• 沖縄県産フレッシュトマト2個
• トマト缶200g
  
  ※今回僕は家にあった薄力粉120gと、全粒粉30gを混ぜました。本来なら中力粉だけで打つパスタですが、「家にあるもので！」って事なんで、僕も出来るだけ自由に楽しくやってみようと！なので、独自の配合で楽しんでください！

作り方

1. パスタを作ります
   簡単です。ボールに粉と水を入れてこねます。ツルツルした表面になるまで、5分くらいこねます。ラップをして15分ほど休ませます。打ち粉を用意して、生地を包丁で切り、お好みの太さに伸ばします。伝統的なピチは太めのパスタなのですが、うどんよりは細いです。お好みで！ ソースを作ります
2. フライパンにオリーブオイル、芯を抜いて潰した島ニンニクを弱火にかけます、色がつき始めたら火を止め種を抜いた島唐辛子を刻んで入れます。ヘタを取り除き、ざく切りにしたトマトを加え、中火にします。しばらくしたらトマトホール缶を加え、15分ほどコトコト煮て、塩で味を整えます。
   
   パスタは3Lのお水に対して40gのお塩を加え沸かしたところで茹でます。パスタの太さにもよりますが、お好みの固さに茹でて、（僕の打ったパスタの太さで6-7分）ソースと絡めます。仕上げに美味しいオリーブオイルがあればひと回し加えて出来上がり。