【サバ缶de酸辣湯にゅうめん】

麺類野菜,肉,魚介,麺類・パスタ

chiyo matsuie

材料（2〜3人分 調理時間：約15分）

• サバ缶(水煮)1缶
• 豚肉スライス(2cm幅)50g
• 玉ねぎ(スライス) 1/4個
• 人参(せん切り) 1/4 本
• 干し椎茸(水でもどす、せん切り)5g
• にんにく・生姜(みじん切り)各1かけ
• とき卵　1個分
• そうめん　1人1束
• 鶏ガラスープ　500cc

• A酒、薄口醤油　各大さじ1
• A塩　小さじ1/2〜
• Aこしょう　少々

• サラダ油　大さじ1
• 水溶き片栗粉 大さじ1〜

• B 酢 大さじ2 〜（お好みで増やしてもOK）
• B ごま油　大さじ1

作り方

1. 鍋にサラダ油と、にんにく・生姜を加え、火にかけ、香りが出てきたら、豚肉を炒め、火が通ったら、玉ねぎ、人参、椎茸も炒める。
2. 少し崩したサバ(汁ごと)と、鶏ガラスープを加え、アクをすくいながら約3分煮込む。
3. そうめんを表記通りに茹で、冷水でしめ、水気をよく絞り、器に盛りつけ、ごま油を加え、麺全体を混ぜておく。
4. 2に A の調味料で調味し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を入れ、火を止め、仕上げに B の調味料を加える。
5. 3のそうめんに、アツアツの4のスープをかけ、お好みで、パクチー・白髪葱・生姜・ラー油など添えていただく。