【雲白肉かも？？？】

肉料理野菜,肉

上島 亜紀

材料

• 豚バラ（極薄切り・しゃぶしゃぶ用）　２００～２５０ｇ
• もやし　　1袋
• きゅうり　　1本
• 長ネギ　　１／３本
• 辣油　　適量
• ごま油　　適量
• 塩、胡椒　　適量

＜A＞

• 甜麺醤　　大匙２　１／２
• みりん　　大匙１　１／２
• はちみつ　　大匙１／２
• ※八角１／２個、花椒8粒（なくても大丈夫）

作り方

1. 鍋にお湯を沸かしもやしを茹で、ザルに取って水気を切り、続いて同じお湯で豚バラをしゃぶしゃぶっと茹で、氷水に取りキッチンタオルで水気を押さえます。
2. きゅうりは横半分に切り、ピーラーで薄くスライスします。長ネギはななめに極薄に切る。
3. 時間があったら水にさらして、水気を切ってください。
4. もやし、きゅうり、長ネギをザックリと混ぜ、ごま油大匙１／２と少量の塩、胡椒で下味を付け、器に敷き詰め、豚バラをのせます。
5. 耐熱ボウルにAを良く混ぜ、６００Wのレンジで1分加熱し、八角を取り除きます。
6. ３に4を回しかけ、辣油をかけ、あれば砕いた落花生（バターピーナッツやミックスナッツでも）をかける。
   ※豚バラを冷水に取ることで、余分な脂が取り除け、冷めても美味しく頂けます。
   ※小さなお子様には辣油をかける前に取り分けてください。
   ※辣油は具沢山の辣油の方が美味しく仕上がります。