【梅とベーコンの皮ごとポテトサラダ】

野菜料理・サラダ野菜,肉

竹内 順平（BambooCut）

簡単に言えば、じゃがいもを茹でて、ベーコン焼いて、マヨネーズとこしょうと梅干しを入れてぐるぐるぐるぐる混ぜたら完成です！！！しかし、もうちょっとオシャレにしたいじゃん！？　と思っちゃったので、いっちょまえに半熟卵なんかつくって乗せてみました。多めにつくっておいて、小腹が空いた時につまむのも最高です！

材料

• じゃがいも 300g
• ベーコン 100g
• 梅干し ２粒
• マヨネーズ 45g
• コンソメ 小さじ２
• こしょう 少々
• 水 700cc
• サラダ油 適量
• 卵 １個

作り方

1. 水とコンソメの入った鍋にじゃがいもを入れ、蓋をして強火にかけます。
2. 沸騰したら中火にして15分ほど煮ます。
3. お湯を捨て、じゃがいもを潰してから冷まします。
4. その間にベーコンを細切りにし、油をひいたフライパンで表面をこんがり焼きます。
5. ③に種を外してたたいた梅肉とマヨネーズ、こしょう、そして④を入れて混ぜる。
   
   ※ベーコンの油まで入れるとおいしくなります。

　＜半熟卵＞

• 沸騰したお湯の中に冷蔵庫から出した卵をそっと入れ、中火で8分茹でます。
• 卵を冷水に入れて殻をむいて半分に。盛り付けた⑤に半熟卵をのせれば完成です。
  
  ちなみに、今回は塩分20%のすっぱい紫蘇漬けを使いましたが、基本的にはどんな梅干しでもおいしくつくれます。
  すっぱいのででも、はちみつみたいな甘いものでもOKです。
  
  ぜひぜひ作ってみてください！