【タコとアスパラきのこの麹あえ】
塚田 晶子(元氣喫茶 元氣カフェ&ギャラリー)
材料(2人前)
- 茹でタコ足 小1/2
- アスパラ 1束
- エリンギ 1パック
- レモン 小半分
- 塩麹 大さじ1
- 甘麹(甘酒の濃縮) 大さじ1
- オリーブオイル 少々
- くこの実(あれば)
- プチトマト
作り方
- アスパラは下の皮の硬い所はピーラーでむいて、3センチくらいの斜め切り、エリンギはアスパラと、同じ位の大きさに、カットします。
レモンをスライスし、4枚は、真ん中の芯を切り取り8当分に。(写真) - 耐熱皿に①を入れて、ふんわりとラップをして600wで、2分40秒電子レンジにかける。(目安)
加熱時間は、お手持ちのレンジで多少、異なります - タコを、薄めの小口に切る。塩麹、甘麹を混ぜ合わす
- ②をレンジから取り出す。(※熱いので、注意して下さい。
※まだ、アスパラが硬いてようなら、少しずつ、レンジ加熱して下さい。)
汁気を捨て、③のタコと麹調味料を、合わせ混ぜる(あれば、くこの実も) - きっちりラップするか、キッチンポリ袋などに入れ、しばらく置いて味をなじませる。
お皿に盛り付け、オリーブオイルを回しかけ、トマトとレモンスライスを乗せて、出来上がりです。
副菜の一品や、おつまみにも👍
材料も、家にあるもので、アレンジOKです。
春キャベツ、かぶ、ガーリックなど、使うのも良いですね。
食材に、よっては包丁も、使わないので、お子様シェフにもお勧めです。
写真最後はブロッコリー、ぶなぴー、桜えびで、レモンの変わりに粉チーズで、作ってみました。
ぜひ、いろいろと、試してみてください😃