【サツマイモのフリット】

野菜料理・サラダ野菜

フランツ 白金

作り方

• サツマイモを下茹でする。
  その時塩と少しの砂糖をお湯に入れるのがコツです。
• お湯から引き揚げて常温まで冷ます。
• 硬い頭とお尻を切り手で裂く。
• フライパンに置いて半量まで冷たい揚げ油を注ぎ火にかける。
  
  油少なめで揚げ焼きにするのが2つめのコツです。
  ホクホクとカリカリ、場所によって、いろんな食感が出ます。
• 最初強火でブクブクしてきたら
  中火に落としてしっかり時間をかけカリカリにする。
• 下側に色がついたらひっくり返して反対側もカリカリに
• プクプクがら小さくなったら
  油から引き揚げて多めの塩、
  多めの黒胡椒をカリカリと。
  
  ワインのおともにも、胡椒をひかえてお子様のおやつにも！