【ツナとセロリのトマトソースピーチ】

麺類,粉もの野菜,魚介

髙井 和広

材料（4人前）

〜ピーチ〜

• 強力粉　　 200g
• セモリナ粉 250g
• ぬるま湯　　230g
• 塩　　　　　少々
• オリーブオイル　少々

〜ソース〜

• ツナ缶　　　2缶
• トマト缶　　1缶
• セロリ　　　1/3本
• アンチョビ　1/2缶
• ニンニク　　1片
• タカノツメ　少々
• オリーブオイル　少々
• 塩　　　　　少々
• 黒コショウ　少々
• オレガノ　　少々

作り方

〜ピーチ〜

• ボールにぬるま湯以外を全て入れ、真ん中を凹ませて下さい。
• 凹みにぬるま湯を全て入れ、少しづつ粉を溶かすように混ぜ合わせます。
• まとまってきたらあとは5分ほどねりねり。表面がしっとりとしてきたら玉にしてラップをし、30分ほど寝かせます。（この間にソースを準備）
• 30分ほど寝かせたら1cm幅のスティック状にカットし、テーブルの上でヒモ状に伸ばしていきます。
  太さは神経質に揃えなくても大丈夫です。
  多少、差があった方が色々な食感が楽しめて美味しいです。

〜ソース〜

• ニンニク、セロリをみじん切りにし、ツナ缶の油は切ります。トマトはつぶしておきます。
• 鍋（フライパン）にオリーブオイル、ニンニク、タカノツメを入れ、弱火にかけます。
  ニンニクが少し色づいたらアンチョビを入れつぶしながら2分ほど炒めます。
• セロリを入れ中火で3分炒め、ツナを入れさらに3分炒めます。
• つぶしたトマトを入れ弱火にし、塩と黒コショウを少々、水分が半分程度なるまで煮詰めたら火を消します。

〜仕上げ〜

• たっぷりのお湯に塩（お湯に対して1%ほど）を入れピーチを茹でます。
• 太さによりますが、5分〜7分ほどゆでて中心までモチモチしていたらOKです。茹で汁をおたま2杯ほど入れソースを中火にかけます。
• お湯を切ったピーチをソースに絡ませながら1分。火を止め、オリーブオイルを2回し、オレガノを入れます。皿に盛り付けて完成です😃