【つわぶきのキャラ煮】

野菜料理・サラダ野菜

鶴田 栄治

材料

• つわぶき 　1束
• チリメンジャコ　　10g ※乾煎り
• 有馬山椒 　10g ※山椒の実
• 料理酒 　100CC
• 濃ゆ口醤油 　100CC 『工程』 ※つわぶきの皮をむいて1センチ幅に切ります。
  
  ※酢水につけてアク抜きをします。
  ※酒と醤油とつわぶきを広めの鍋で沸かします。
  ※８割煮詰まったところで山椒とチリメンジャコを入れて一煮立ちしたところで火を止めます。
  後は冷めたらジッーパーか瓶に詰めて保存して下さい。
  ※山椒とチリメンジャコを入れなくても美味しく食べられますよ。