【ピーマン糀味噌のお結び&切干大根とトマトの味噌汁】

ごはんもの,汁もの・スープ,弁当・常備菜・保存食野菜,米

カオリ（和日庵）

切干大根とトマトの味噌汁（2人分）

• 切干大根 ・・・　15g
• トマト ・・・　1個（写真は中玉なので2個使用）
• 玉ねぎ ・・・　半玉
• 味噌 ・・・　大さじ3
• オリーブオイル　・・・　大さじ1
• 切干大根の戻し汁・・・　500ml

1. 切干大根はざっと洗い、硬めに戻してざっくり切ります
2. トマト、玉ねぎはくし形に切ります
3. 鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒めます
4. 玉ねぎが透明になったら、切干大根を入れてさっと炒めます
5. 切干大根の戻し汁を入れて、煮立ったら中火で3分
6. トマトを入れて中火で1分
7. 火を止めてから味噌を溶いて完成
   
   ※お肉が欲しい場合は、しゃぶしゃぶ用の豚肉を玉ねぎと一緒に炒めてください
   ※器によそった後、オリーブオイルを数滴たらすといいかも

ピーマン糀味噌（作りやすい量）

• ピーマン ・・・　500g
• 醤油 ・・・　250cc
• みりん ・・・　150cc
• 米糀 ・・・　150g
• 甜菜糖 ・・・　100g

1. 鍋に醤油、みりん、甜菜糖を入れて煮立て火を止める
2. 1.に米糀を入れて一晩置く
3. ピーマンはへたと種をとり、みじん切りにする（フープロを使ってもOK）
4. 2.にピーマンを入れ、気泡を取りながら煮詰める
5. 汁気が少なくなったら完成です（汁気が多いと長期保存が出来ません）
   
   ※冷蔵庫で3ヵ月ほど保存できます
   ※ここで使う糀は、発酵に使用するのではなく、食感に使用
   　中途半端に糀が残った時など、作ってみてくださいね