【チョコレートのパンナコッタ イチゴとミルクチョコのソースを添えて】

スイーツ乳製品・チーズ,果物・ナッツ類

Kazuhiko Akaho

チョコレートのパンナコッタ

【材料】

• 牛乳 150g
• 生クリーム35% 80g
• グラニュー糖 15g
• チョコレート 50g
• (カカオ分50〜60%)
• 板ゼラチン 2g

【作り方】

1. 牛乳、生クリーム、グラニュー糖を鍋にいれ温める。
2. ①が軽く沸騰したらふやかしておいたゼラチンを加え溶かし混ぜる。
3. 湯煎で溶かしておいたチョコレートに②を数回に分けて加える。
   ＊チョコレートに液体を入れる際は少量ずつ加え乳化させる、一度に沢山の液体を加えると、チョコレートのダマができ混ざりきらないので注意。
4. ③を茶こし等で濾す。
5. 器に流して冷蔵庫で冷やし固める。

イチゴソース

【材料】

• イチゴ 適量
• グラニュー糖 適量
• レモン汁 適量

【作り方】

1. ミルサーやミキサーにイチゴ、グラニュー糖を入れソース状にする。
   ＊多少果肉が残ってる状態でOK
2. 酸味が足りない時はレモン汁を加え味を調整する。

ミルクチョコソース

【材料】

• ミルクチョコレート 50g
• 生クリーム35% 55g

【作り方】

1. 生クリームを軽く沸かし湯煎で溶かしておいたミルクチョコに数回に分けて加え混ぜる。
   ＊チョコのパンナコッタと同様に少量ずつ加え乳化させる。

【仕上げ】

1. 冷やし固めておいたチョコレートパンナコッタの上に、イチゴのソースを流す。
2. 好みでイチゴ、ミント等を飾る。
3. 温かいミルクチョコソースを注ぎ、お召し上がりください。

【ポイント】

• ミルクチョコソースが冷え固まった時は、軽くレンジで温めてください。
• 甘さ控え目なチョコパンナコッタなので、イチゴソースは少し甘めのほうがあいます。