【万能塩豚】

肉料理肉

斎藤 ひろみ（Stylish TABLE）

豚は塩をすることで水分が抜けてギュッと旨味が増します。
そして今日ご紹介するのはその塩豚を使った塩豚丼です。

塩豚（※レシピは画像にもあり）

【材料】

• 豚肩ロース又は豚バラブロック　１本
  （作りやすいのは600g位のもの）
• 塩　大さじ1〜1・1/2

【作り方】

1. 豚全体に塩をすり込むようにまぶしつける。.
2. トレイにキッチンペーパーを敷いた上に豚を乗せ、半日〜1日程置く。
   →できれば、風通しの良い場所にS字フックなどで豚を吊すとよい。（ドリップがでる為 下に新聞を敷く）
   ※室温が高い時は✖️、私は作りません😅.
3. 保存は、ラップをしてジップロックに入れ冷蔵庫で3日位
   パーシャルなら1週間位保存可。

塩豚丼

【材料】

• 塩豚
• 青菜（小松菜や青梗菜）
• ごはん
• 醤油
  全て適量→お好みや人数に合わせて✌️ 卵は1人1個

【作り方】

1. 青菜は洗ってざく切りにする。
2. ご飯は温めて器に入れておく。
3. 目玉焼きを作る。
4. 塩豚を薄くスライスし、熱したフライパンに油少々
   （豚の脂があるので）を敷き、豚を両面じっくり焼き
   ご飯の上にのせる。
5. 豚を焼いたフライパンに青菜を塩少々してサッと炒め 、3に盛りつける。
6. 最後に目玉焼き焼きを載せ、たらっと醤油をかける。
   

【塩豚の展開料理】

• カレーやシチューに
• 刻んでチャーハンやパスタに
• ベーコン代わりにミネストローネに
• 塩豚鍋→絶品‼️
• ジャスミンライスにして、肉を焼く時ちょっと、ナンプラーを絡めると アジアンチックに変身👍