【辛くない麻婆豆腐どんぶり】

ごはんもの,肉料理肉,大豆・豆腐類,米

住吉 美紀

材料（２〜３人前）

• 合挽き肉　　　　200g
• もめん豆腐　　　2/3丁
• キャベツ　　　　1/8個
• 長ネギ　　　　　1/4本

• 甜麺醤　　　　　大さじ2.5
• 鶏ガラスープ　　150cc
• 醤油　　　　　　大さじ1.5
• 酒　　　　　　　大さじ1.5
• みりん　　　　　大さじ1

• オリーブ油など　大さじ1/2
• 片栗粉　　　　　大さじ3/4（水 大さじ１）

作り方

1. 木綿豆腐は1.5cmほどの角状に切る。長ネギ、キャベツをみじん切りにする。
2. 深めのフライパンを中火で熱してオリーブ油を入れ、長ネギとキャベツの順番に入れ、少ししんなりするくらい炒める。
3. 合挽き肉を加え、軽くフライパンの底で焼き付けてから甜麺醤を入れ、切るように挽き肉をほぐしながら、野菜とも均等に混ぜるように炒める。
4. 鶏がらスープ、醤油、酒、みりんを加え、煮立ってきたら豆腐を加え、スープが少なくなるまで5~10分ほどクツクツと煮る。混ぜるときは豆腐が崩れないように優しく。
5. 一度火を止めて、水に溶いた片栗粉を回し入れ、もう一度火をつけて混ぜながらとろみを付ける。
6. どんぶりにご飯をよそい、麻婆豆腐を乗せて盛り付ける。
   
   〜補足〜
   ＊少し辛くしたい時には、甜麺醤と一緒に豆板醤を少々入れてください。辛くしたい家族メンバーだけ食べるときにラー油や花椒をかけても良し。甜麺醤の量もお好みで少し増減しても大丈夫です。
   ＊キャベツの代わりに、小松菜や人参、こぼうなど残り物の野菜をみじん切りして入れちゃってもOK。食感は肉肉していますが、実は野菜もいっぱい摂れるのがナイスなんです。
   ＊彩りのフルーツトマトなどはお好みで。