【小さなおつまみ モッチリ揚げパン / 高菜油炒め / しらす】

粉もの,つまみ・副菜野菜,魚介

Hajime Tanaka（田中 肇）

材料

• 高菜の油炒め —- 40g
• しらす —- 25g
• 煎り胡麻 —- 5g

• ドライイースト —- 3g
• グラニュー糖 —- 5g
• ぬるま湯 —- 170g

• 強力粉 —- 120g
• 薄力粉 —- 80g
• 塩 —- 2.5g

作り方

1. ドライイースト、砂糖、ぬるま湯を混ぜて5分程置く(画像 2/6)。
2. 別のボールに残りの材料を全て入れ(画像 3/6)①を1度に加え混ぜる。まとまりにし(画像 4/6)ラップをする。
   常温に2時間程置き倍量に膨らんだら(画像 5/6)発酵完了です。
3. 170℃の油で揚げていきます。まずは膨らんだ②を軽く混ぜガスを抜きます。小さなスプーンを２つ使用し つみれ程の大きさの塊を油の中にそっと落とし揚げていきます。
4. 途中表裏を数回返しながらうっすら狐色になるまで揚げ(画像 6/6)出来上がりです。