【春野菜の梅醤油和え】

野菜料理・サラダ野菜

竹村享子

材料

• 人参 30g
• スナップエンドウ 50g
• キャベツ 150g

• 塩 少々
• 梅干し小 １個
• 醤油 小さじ１

作り方

1. キャベツは一口大に切ってお鍋に入れる。
2. キャベツの上にスナップエンドウを散らす。
3. 人参を薄く短冊に切って、②の上に散らす。
4. 野菜の上に塩をパラリとして、水を50mlほど加える。
5. 鍋に蓋をして、火にかける。
6. ３～４分程で沸騰すると野菜が柔らかくなり、出来上がり。
7. すり鉢に梅干しと醤油を入れてすり混ぜる。
8. ⑥が冷めてから、⑦で和える。
   
   ◆スナップエンドウはアスパラガスや新玉ねぎにしてもよいです。
   ◆野菜を和えるのは、ゴマ醤油にしても美味しくできます。
   ◆もっと簡単にオリーブオイルや、ポン酢、マヨネーズにしてもよいですね。