【カイザーシュマーレン】

粉もの卵,乳製品・チーズ

お菓子教室 ハウス デァ クライネンツァウバリン

材料

• 小麦粉　35g
• 卵黄　　1個分
• 牛乳　　50g
• 卵白　　1個分
• 砂糖　　15g
• 塩 　少々
• バターまたはサラダ油

作り方

1. 小麦粉をふるってボウルに入れる
2. 卵黄と牛乳の半分を小麦粉の入ったボウルに入れ、泡だて器でしっかり混ぜる
3. ダマがなくなれば、残りの牛乳も加えてしっかり混ぜる
4. 卵白、砂糖、塩を別のボウルに入れ、しっかりと泡立ててメレンゲを作る（泡立て過ぎると分離するので注意）
5. 3のボウルにメレンゲを数回に分けて加え混ぜる。（一部のメレンゲと混ぜた後、残りはメレンゲのボウルに入れて混ぜても良い）
6. フライパンにバター（または油）を入れて熱し、生地を流し入れる
7. ホットケーキを焼く要領で火を通すが、ひっくり返す時は形が崩れても良い
8. ほぼ火が通れば一口大にカットして、転がすようにしながら更に火を通す
9. バターがあれば、ここで少量加えて全体に絡める
10. 皿に盛り付け、あれば粉砂糖を振りかけて仕上げる（ヨーロッパではプルーンやりんごのジャムを添えて食べる）
    
    日本ではおやつや朝食の部類に入るパンケーキの一種ですが、オーストリアやドイツでは食事になる一品です。
    ウィーンではふんわりしてるものが当たり前。
    しかし、ドイツでは結構モチモチの厚焼きクレープみたいなものが出て来る事もあるので、メレンゲが失敗したらドイツ風と言う事で。