【人参ケーキ】

粉もの野菜,卵

Yuriko Kashiwada

お子様はママレードをつけて、おやつにしちゃって
パパとママはおつまみにどうぞ
わたしは薄くカットして
明太子を混ぜたマスカルポーネや
クリームチーズをつけて食べるのが大好物
ロゼのスパークリングに合います
おやつでも、おつまみでも

材料（耐熱パウンド型6.5×17×6.5　1台分）

• 卵　1個
• きび糖(なければ砂糖)　30g
• レモンの絞り汁　小さじ1
• コアントロー　大さじ1 (あれば)
• 米油(なければサラダ油)　大さじ2

☆

• 100%オレンジジュース　50cc
• 小さめの人参　1本
  ブレンダーやミキサーがない場合
  すりおろしを1/3カップほど用意する

★

• 薄力粉　120g
• ベーキングパウダー　小さじ2

〈準備〉

• パウンドケーキ型にクッキングシートで敷き紙
• オーブンを180℃に余熱
• ☆の人参とオレンジジュースをブレンダーでペースト状にする

作り方

1. ボウルに☆ペーストと粉類以外を全て入れて混ぜ合わせる
2. ①に★の粉類をふるい入れて混ぜる
3. 生地を型にゴムベラで流し入れ、180℃のオーブンで40分焼く
4. 刺した竹串に湿った生地がつかなければ完成✨

〈アレンジ他〉

• 持ち寄りのおつまみ等は生地にパセリを混ぜ込むのもあり
  その場合、砂糖を半量にし、塩を少々加えます
• ジュースと野菜の組み合わせを変えて焼くのも愉しいです