【里芋のコロッケ】

野菜料理・サラダ野菜

Spicy Curry WANYA

里芋のモッタリ感にスモーキーなベーコンと生姜の香りが病みつきになる超うまいコロッケ。ビールと相性バッチリ。

材料

• 里芋  400g
• レンコン  小半分くらい
• スモークベーコン  みじん切り 手のひらに乗るくらい
• 生姜 みじん切り  ひとかけ
• 塩
• しょうゆ

作り方

1. レンコンは5mm厚に切って茹で、粗めのみじん切りにする。（色は汚くなっても混ぜちゃうからOK）
2. 里芋は皮を剥いて小さめに切り、串が通るくらいまで茹でる。
3. 茹でている間に生姜とベーコンをみじん切りにしておく。
4. みじん切りの材料を混ぜて醤油で軽く下味をつけておく。
5. 里芋が茹だったら木ベラやしゃもじ、マッシャーなどで潰して塩で下味をつける。（少し形が残るくらいまで潰せばOK）
6. 芋とみじん切りの材料を混ぜ合わせ、好きな大きさに丸める。
7. 小麦粉、卵、パン粉で衣をつける。
8. 油でキツネ色に揚げれば出来上がり。
   （中身は既に火が通っているので表面がかりっとすればOK）