【田辺大根の切り干しピクルス】

野菜料理・サラダ,弁当・常備菜・保存食野菜

広里 貴子（貴重 / chibilab.OSAKA）

材料（作りやすい分量）

• 切り干し大根…50g (今回浪速の伝統野菜の田辺　大根の切り干しを使用※自家製)
• 人参(小)…1本

　＜A＞

• 酢…80ml
• 砂糖…… 40g
• 薄口醤油…40ml
• 切り干し大根の戻し汁…40ml
• お好みで鷹の爪…0.5本
• 昆布5センチ角
  
  ◎2:1:1:1なので覚え安いですよ。

作り方

1. 切り干し大根は水で戻す。
2. 人参は千切りにする。切り干し大根も長いようでしたら切ってください。
3. Aを合わせておく
4. ②をさっと茹でてザルにあげて、水気がきれたら③に漬ける。1時間程漬けたら出来上がり!
   
   このピクルスは1週間位は美味しく召し上がれます。
   
   このピクルスに
   ＋焼いた鯵を合わせると南蛮漬け。
   ＋鶏肉とマヨネーズを合わせて焼くと美味しいグリルに。
   ＋ツナ缶と合わせるとまろやかなサラダに。
   
   写真のアレンジ料理では、レシピの分量のピクルスを使い切りました。