【南イタリアのじゃがいも入りドーナツ】

粉もの野菜,卵

長内 美補子（料理教室ピアチェーレ）

アンチョビを入れた塩味のドーナツです。
ご家庭で作りやすいように本場のレシピをアレンジしました。
おやつにもビールのおつまみにもgood♬
じゃがいもと粉があればすぐできますよ〜

材料（直径7〜8㎝のドーナツ12個分）

　注：写真は1/2量で作っています

• じゃがいも　　 500g
• A 薄力粉　　　　 250g
• A ベーキングパウダー　小さじ2
• 卵黄　　　　　　　　　 2個
• 塩　　　　　　　　　　ひとつまみ
• アンチョビ　　　　　　5〜6枚
• 揚げ油

＜準備＞

• Aを合わせてふるっておく
• アンチョビはきざんでおく

作り方

1. じゃがいもは皮をむき、乱切りにして茹でる。柔らかくなったら水を切り、弱火にかけて水分を飛ばしながらマッシャーで潰す。
2. 粗熱が取れたらボウルに入れ、Aと塩を加えて混ぜる。アンチョビも加えて全体に行き渡るように混ぜる。
3. 卵黄を加え、生地がひとまとまりになるまで混ぜる。
4. 12等分して丸める。ラップで覆って5分ほど休ませる。
5. 揚げ油を180℃にあたためる。
6. 丸めた生地の中心に指で穴を開け、二本の指でくるくる回して穴を大きくドーナツ状に広げる。手に油を塗るとやりやすい。
7. きつね色に色づくまで揚げ、塩を振る。
   
   ※アンチョビを入れずに作り、お砂糖をまぶすと甘いドーナツになります。
   ※生地を半分ずつ塩味バージョンと甘いバージョンに分けても良いですね。