【 チャンボッタ（野菜の煮込み料理）】

野菜料理・サラダ野菜

溝口 恵子

材料（4人分）

• 玉ねぎ　2個
• にんにく　1片
• にんじん　1/2本
• じゃがいも　1個
• 他にカブなどのお好みの野菜　200g程度
• 葉物(小松菜、レタス、ほうれん草、大根の葉など) 100g程度
• ミニトマト　7、8粒くらい
• オレガノ　小さじ1
• EXVオリーブオイル　大さじ3程度
• 塩　小さじ1程度

作り方

1. 野菜は薄めにスライスし、葉物はざく切りしておく。
2. 鍋に潰したにんにくと玉ねぎを入れてからオリーブオイルと塩を入れて炒める。
3. 玉ねぎが透きとおってきたら他の野菜も入れて炒める。
4. 2、3分炒めたらミニトマト、葉物をいれひたひたの水を加えて蓋をし、水分が半分になるくらい弱火で煮込む。
5. 火を止める直前にオレガノをふる。
   
   冷蔵庫のお掃除にもなりますし、野菜の旨味が凝縮されてとっても美味しいです。