【かぼちゃと甘酒のレンジマフィン】

粉もの野菜

林 真里

材料（マフィンカップ3〜4個分）

• 甘酒(自家製又は濃いめのタイプ)　150g
• かぼちゃ(皮はざっと取ります) 120g
• 薄力粉　100g
• ベーキングパウダー　小さじ2
• 塩　少々

作り方

1. かぼちゃは適当な大きさに切って、レンジ(600w3分)で柔らかくして潰す。
2. ボウルにかぼちゃと甘酒を入れ、よく混ぜる。
3. ビニール袋に薄力粉、ベーキングパウダー、塩を入れ、空気を入れてよく振る。
4. 2のボウルに3の粉類を入れて、切るようにさっくり混ぜる。
5. 耐熱容器または、マフィンカップに入れ、レンジ600wで3分半〜4分加熱する。 ※レンジの中では、カップを円を描くように間隔を開けて置いてください。
   
   レンジの時間は、カップの大きさやお手持ちのレンジの機種によります。
   
   加熱後、表面がベタつくようなら20〜30秒づつ延長して下さい。表面が乾いたようになり、竹串を刺してみて生地が付いてこなければ完成です。
   
   カップの大きさと加熱の目安は、紙のマフィンカップなら4つに分けられ、600w3分半。
   
   陶器の少し大きめココットの場合、3個で600w4分でした。様子を見て調節してください。
   
   トッピングは、かぼちゃの皮の角切りにきび糖をふりかけ、レンジで600w1分加熱。最後のレンジ加熱の前に上に乗せました。
   
   ☆かぼちゃと麹の優しい甘さが特徴なので、お好みではちみつやメープルシロップ、クリームチーズやジャムなどを付けても美味しいです。
   
   スープやサラダを添えれば、お食事としても召し上がれます。