【茄子のバルサミコマリネ】

野菜料理・サラダ野菜

松岡 裕里子

材料（2人分）

• 茄子　3〜4本

• Aバルサミコ酢　大さじ2
• Aはちみつ　大さじ1と1/2
• Aしょうゆ　大さじ1

• ブラックペッパー　適量
• 揚げ油　適量

作り方

1. Aを鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
2. 茄子のヘタをとり、縦半分に切って、皮面に格子状に切り込みを入れる。
3. ②の茄子を、170℃の油で2分程揚げ、軽く油を切って、①に30 分〜一晩漬ける。
4. 皿に盛り、ブラックペッパーをかける。