【みそギョーザ】

肉料理野菜,肉,その他

小野敬子

材料（普通サイズの皮50個分）

• 豚挽肉　300g
• キャベツ　1/2玉
• ニラ　1/2束
• しいたけ　4個
• みそ　大さじ2〜3
• しょうがのすりおろし　大さじ1

作り方

1. 豚挽肉にみそを混ぜてよく練り混ぜる。
2. みじん切りにしたキャベツ、にら、しいたけ、しょうがのすりおろしを加えてよく練り混ぜる。
3. ギョウザの皮で包む。
4. 油を熱したフライパンにギョウザを並べて中火で焼き色を付ける。
5. 水をギョウザが5ミリ浸るくらい加えて(15個でカップ1/4くらい)ふたをする。
6. 水分がなくなったらふたを外し、ごま油をフライパンの外側から1周かけて、更に焼き色をつけたらお皿に乗せて完成！
   
   旬の春キャベツを使用しました。
   水分が多めなので皮で包んだ後、その日に焼かない分はすぐに冷凍して下さい。
   冷凍したギョウザは解凍せずにそのまま、同じ焼き方で大丈夫です。
   みその塩分によって、使用量を変えてください。
   今回は塩分が低め(9%)を使用し、大さじ3でした。