【空豆の蜜煮】

野菜料理・サラダ野菜

NANAKA

材料

• 空豆　今回は２０粒（皮をむいた状態で60g）

【薄蜜】

• 砂糖　50g
• 水　　180CC
  （空豆がひたひたになる量で大丈夫なので、空豆に合わせて調節してください。）

作り方

1. 砂糖と水を合わせ、1度沸かす。
2. 沸いたら空豆を入れて（空豆に対してひたひたの量が目安。多かったら減らす。）強火にして再度沸かす。
3. 沸いたら火を弱め、小さな泡のあくが出てくるので取る。
4. 空豆の中心が緑になったら火を止め、氷水で冷ます。