【イチゴの冷たいスープ】

汁もの・スープ果物・ナッツ類

松谷 操

材料（4人前）

• イチゴ 150g
• A(水250g、クローブ、シナモン、塩、レモン汁各少々)
• 薄力粉 小匙1/2強
• B(サワークリーム25g砂糖25g)
• 赤ワイン 小匙1
• トッピング用に余ったサワークリームやイチゴのスライス

作り方

1. Aの材料を沸騰させ、沸いたら弱火にして３分煮る。
2. ダイスに切ったイチゴを加えて10分煮る。沸いたら弱めの中火で。あくがでたら、すくいとる。
3. 煮ている間に2のスープをお玉一杯取って冷まし、小麦粉を溶かして鍋に戻し、とろみをつけながら煮る。
4. Bを合わせて3のスープですこしゆるめてから、鍋に入れて、赤ワインを入れたら、5分くらいで火を止める。
5. 冷たく冷やしてサワークリームやイチゴをトッピングして完成。
   
   ＊スパイスはホールをお使いなら、冷やすときもそのままで。召し上がるときに取り除いてください。パウダーでも構いません。クローブ、シナモン、赤ワインは、全て揃わなくても大丈夫です
   
   ＊サワークリーム代用レシピ3種
   ・生クリーム1に対してレモン汁1/5
   ・生クリーム1に対してヨーグルト1/3
   ・クリームチーズにレモン汁少々でバタークリームくらいの固さに調整
   
   サワークリームはお菓子やデイップに使える生クリームを乳酸発酵させて作られたクリームです。余ればチーズケーキなどにお使い頂くと、爽やかな酸味とコクが+されて、もっとおいしくなりますよ。
   
   さくらんぼのスープは、デザートみたいですが、ハンガリーではスープなのでメインの前に頂くみたいです。
   
   おうちディナーの一品や、朝食のスープに作りおきできる簡単スープですのでぜひお作りくださいね。(*^^*)