【冷たい豆花】

スイーツ大豆・豆腐類

Wind for Mind Inc.

材料（作りやすい分量）

• 寒天　2.0～2.5g
• 水　300cc
• 無調整豆乳　300cc

＜シロップの材料＞

• 水　300cc
• 砂糖　100g

作り方

1. 寒天は水で戻し、柔らかくなったら水気を絞ってホロホロにほぐします。
2. 鍋に水とほぐした寒天を入れて弱火にかけ、ヘラで混ぜながらゆっくりと寒天を煮溶かします。煮溶けるころには水分量は250ccくらいになっています。
3. ボウルに豆乳を入れ、2の寒天液を流し入れてひと混ぜし、表面の泡をスプーンで取り除きます。あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めましょう。
4. 鍋にシロップの材料を入れ、焦げつかないようへらで混ぜながら砂糖を煮溶かします。あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
5. 固まった3はスプーンですくって器に盛り、シロップを合わせて出来上がりです。
   
   シロップには、ジンジャーなどのスパイス、カモミール、エルダーフラワーなどのハーブを合わせても◎。フルーツや甘く煮た豆などをトッピングしてもいいですね。
   
   寒天は多いとカチンって固まってしまいます。私は固まったかな～どうかな～、というくらいのゆるさが好みで、いつもは島で採れる天草で作っています。