【フキの葉の和え物】

野菜料理・サラダ野菜,肉,大豆・豆腐類

織田島酒店×大陸バー 彦六

材料

• ふきの葉100g(大きいの5枚程)
• 豆腐１丁
• 豚肉薄切り100g
• ショウガスライス５枚
• すりごま
• みりん
• 塩
• しょうゆ

作り方

1. ふきの葉をさっと湯通し。すぐ水に30分以上浸してアク抜き。
2. 沸騰したお湯に豆腐を崩しながら入れ、煮立ったら布巾でこして冷ましておく。
3. 水にショウガスライスと塩ひとつまみ入れて沸騰させ、豚肉をさっと茹でる。
4. ふきの葉のみじん切り、豆腐、豚肉、すりごま大さじ１、みりん大さじ２、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2を混ぜて完成～
   
   [おまけ]
   茹でたふきの葉がまだあるなら、塩をふって塩漬けに。または刻んで醤油・砂糖・酒・じゃこと煮詰めて佃煮に。