【キャロット・ラペ】

野菜料理・サラダ野菜

馬宮 加奈

材料

• 人参　3本
• 砂糖　小さじ1/2
• 塩　　小さじ1/2
• フレンチマスタード　大さじ１
• 蜂蜜　小さじ1/2
• リンゴビネガー　大さじ２
• エクストラヴァージンオリーブオイル　120cc
• オレンジ　1/2個
• 胡桃　適量

作り方

1. 人参をお好みの長さにスライスする（写真は20㌢）
   砂糖と塩をふって10分ほど置き、水分をきっておく
2. フライパンでクミンを弱火で香りができまで炒める
3. ボウルでマスタード、蜂蜜、塩、リンゴビネガー、残ったオレンジを絞ったものをよく混ぜ、オリーブオイルを少しづつ加え乳化させる
4. １）に３）をよく混ぜマリネし、胡桃、カットしたオレンジ、クミンを加えて完成