【春の葉野菜チヂミ】

野菜料理・サラダ野菜

鈴木 純子（アタッシェ・ドゥ・プレス）

材料

• 冷蔵庫にある葉野菜（冷蔵庫のぞいたら葉つき新玉ねぎ、ケール、菜花、春キャベツがありました）
• 衣（小麦粉150g、水150g、白だし小さじ2、鰹節軽くひとつかみ）※ゆるめの生地にしてください。
• 焼き用油（太白ごま油（なければサラダ油などでも）、ごま油）
• タレ（お好みで！醤油&酢&唐辛子、ニラ醬など）

作り方

1. 好みの葉野菜をフライパンに入る程度の長さに切っておく。
2. 衣用の材料をボウルに順番に入れて混ぜておく。
3. 太白ごま油をフライパンに行き渡る程度入れ、弱め中火で熱し、軽めに衣をつけた野菜を重ならないように入れていく。軽く押さえながら両面焼いたのち、ごま油を野菜のフチに少量たらし、香ばしい風味付けをしてお皿にとる。
4. お皿にとり、タレを添えできあがり。
   
   ※ 残っても、食べる際にフライパンで両面を温めれば美味しく食べられます。
   ※ 今回は老舗だしブランド:やいづ善八 @yaizu_zempachi の「深み鰹白だし」と「ふわふわ鰹けずり」を使いました。添加物を一切使ってないので旬の素材を邪魔しません🐟