【自家製 なめ茸】

野菜料理・サラダ,弁当・常備菜・保存食野菜

鈴木 隆則（福島鈴庵 旬の魚と四季の日本酒）

材料

• なめこ　1パック
• えのき茸　1パック
• 山椒の実　適量
  （山椒の実は、これからの季節にいいかなぁと思っただけです。輪切りの唐辛子や生姜の千切りなど、お好みでなんでも大丈夫です。）

• 醤油　みりん　酒　出汁（水）　各大さじ3
• 砂糖　　大さじ1と1/2
• 酢 　小さじ1

作り方

1. えのき茸は石づきを切り落として、3等分位にし、ほぐします。
2. 醤油　みりん　酒　出汁（水）砂糖を鍋に入れて、火にかけて、一煮立ち。
3. えのき、なめこ、山椒を入れて、もう一煮立ち。
4. 鍋を火から下ろして、冷めたら酢を加えてまぜる！
5. 保存用の瓶やタッパーに入れ替えて、冷蔵保存。
   
   白飯にのせるも良し、
   うどんにのせて、なめ茸おろしうどん。
   お蕎麦にも、味噌汁にも、冷奴にかけても良し！