【油揚げとたんぽぽの葉っぱ(＋ふき)の炒めもの】

野菜料理・サラダ野菜,大豆・豆腐類

山口 由里

材料

• 油揚げ　　　　　　一枚
• たんぽぽの葉っぱ、ひとつかみ
• ふきの葉(あれば)

• ゆでるときの塩　　ひとつまみ
• 油　　　　　　　　大さじ2
• 塩、醤油　　適宜
• 味噌(あればふきのとう味噌)　大1
  お好みでごま。

作り方

1. 油揚げを切る(冷凍の場合はお湯でもどす)
2. たんぽぽの葉は、若い柔らかいうちなら、苦味は少ないですが、大きくなればなるほど苦味が結構出てきますので、洗って、塩ゆでして、水にさらす。
3. 水を絞り、たんぽぽの葉をざく切りする
   (ふきの葉も入れる場合は、たんぽぽの葉と同様に2.3して、細かく刻む)
4. 油をたっぷりいれて、炒める。
   (わたしは、普段は無臭ココナツオイルを使用)
5. 調味料で味付け。味噌は少しのお湯で溶かし、全体に回す感じで。
6. お好みでごまもあえてもよい。
   
   ここでは、葉っぱのみとしましたが、茎も使えます。
   たんぽぽの花も、ジャムやお茶、シロップ等にも使えます。

【カキドオシ、よもぎのお茶】
カキドオシ、よもぎも、結構お庭があれば見つけやすい野草です。
干してもいいですが、フレッシュの葉っぱも、お茶にも可能。
洗った後、急須に入れ、ハーブティを入れるみたいにお湯を入れ、しばらくおいて、いただく。
煮出してもよし。
香りがとてもいいですよ。単独でも、あわせても。写真はレモンバームも入ってます。