【台湾風よだれ鷄】

肉料理野菜,肉,果物・ナッツ類

橋爪 ひとみ

材料（2人分）

• 鶏もも肉　500g

• ✴︎酒　大さじ2
• ✴︎長ネギ　緑の部分　10cm
• ✴︎しょうが　薄切り　３枚

• 長ネギ　白い部分　10cm
• 香菜　　　　　　3株
• ピーナツ 50g

• ＊しょうゆ　大さじ2
• ＊花椒（あれば）小さじ1/2
• ＊ラー油　小さじ1/2~2弱
• ＊ごま油　大さじ1
• ＊黒酢　大さじ3
• ＊砂糖　大さじ2〜3
• ＊いりごま　大さじ2
• ＊しょうが　すりおろし 10g
• ＊ニンニク　すりおろし　10g

作り方（20分：さます時間はのぞく）

1. 鍋に800ml（材料外）の水と✴︎を合わせて火にかけて沸騰したら鶏肉を入れる。
   再沸騰したら弱火で8〜10分ゆでて火を止める。
   ふたをして、ゆで汁につけたままさます。
2. 長ネギ（白い部分）は大きめのみじん切り、香菜はざっくり切って、ピーナツも荒く刻む。
3. ＊を合わせてよく混ぜ、タレを作る。
4. ①のさました鷄肉を切り、お皿に盛り付けてから、＊をかけ、最後にネギ、香菜、ピーナツを散らす。
   
   ・花椒はなければ黒胡椒で、黒酢はなければ普段お使いのお酢で代用できます。
   ・残ったゆで汁はチキンスープとして使えます。
   ・辛さ（ラー油）はお好みで調整し、香菜がなければ青じそでも美味しいですよ。
   
   【よだれ鷄】は、「よだれが出るくらい美味しい！」というのが名前の由来で、中国のお料理。
   台湾風は辛さが控えめ。香味野菜やナッツをたくさんのせて召し上がってくださいね。