【ミャンマーの卵カレー（Bai U Hin）】

カレー野菜,卵

おぐし みき（サワディシンチャオ）

材料（2人分）

• 卵　4個
• 玉ねぎ　１/２個
• にんにく　２片
• トマト２個
• 油　100cc
• ターメリックパウダー　小さじ１/2
• パプリカパウダー　小さじ１/4（なければ省いてもかまいません）
• 水　200cc
• ナンプラー　大さじ２
• 塩　お好みで
• カレー粉（ガラムマサラ）小さじ１/２
  
  ※辛いものがお好きな方は、青唐辛子のみじん切りか粉赤唐辛子をお好みで加えてください。

作り方

1. まず、ゆで卵を作ります。小鍋に生卵を並べ、お水を卵の半分の高さに入れます。そうして火にかけ、沸騰したら蓋をして中火で6分茹でます。時間が来たら火を止め、蓋をしたまま6分放置。そしてお湯を捨てて流水にさらし冷まします。こうすると、新しい卵でもつるんと殻がむけます。殻をむいた茹で卵は、フォークで数か所穴をあけておくと、味が染みます。
2. 玉ねぎとにんにくはみじん切り、トマトは粗みじんにします。
3. フライパンに油を入れ中火にかけます。油が熱くなったら、ターメリックパウダーを加えます。
4. ３のフライパンに殻をむいた茹で卵を入れ、時々ひっくり返しながら揚げます。卵全体が金色になったら、その卵を取り出しておきます。
5. 卵を揚げ終わった油入りのフライパンに、玉ねぎとにんにくを加え1分炒めます。次にトマトとパプリカパウダー、水を加え、トマトが柔らかくなり形が崩れるまで、強めの中火で煮ます。底が焦げ付きやすいので、ときどきかき混ぜるのをお忘れなく。水分が足らなくなったら、水（分量外）を足してください。
6. 5に、ナンプラー、塩、カレー粉を加え、味を調整します。最後に４の卵を加え、鍋の煮汁を絡めてひと煮立ちさせると出来上がり♬