【白身魚のソテー キノコのバターソース ローズマリー風味】

魚介料理野菜,魚介,乳製品・チーズ

Ca’del Muro

材料

• 真鯛 　100g程度
• 椎茸 1個
• しめじ 4分の1p
• エリンギ 2分の1本
• プチトマト 2個
• 白ワイン 40cc
• 水 50cc
• ローズマリー 1本
• 小麦粉 適量
• 塩 　適量
• 黒コショウ 　適量

作り方

1. 切り身の魚に塩胡椒します、今回は真鯛を使用しましたが、スズキやイサキなど白身魚ならなんでもオッケー
2. 椎茸を切り、しめじ、エリンギはそれぞれさいておく
3. プチトマトは4/1にカット、ローズマリーは枝から葉を取り、軽く刻んでおく
4. 魚に小麦粉をふり、フライパンを熱し、オリーブオイルとバター(分量外)でソテーする
   この時魚を上から押さえて、反り返らないようにする
5. 魚に焼き色がついたら裏返し、キノコを入れ塩コショウし、少し炒める
6. 白ワインと水を入れ、3を入れ蓋をし蒸し煮にする
7. ある程度煮詰まってきたら火を止めバターを入れよく混ぜて入荷させる
8. お皿に盛り付けたら完成！
   
   コクのある白ワインなどに良くあいますよ