【豚しゃぶサラダピリ辛香味ダレ豆腐】

肉料理,野菜料理・サラダ野菜,肉,大豆・豆腐類

根岸 志万子（とんかつ子）

材料（２～４人分）

• 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用またはばら)…50g
• 豆もやし（普通のもやしでもOK)…30g
• 水菜（レタスでもOK)…20g
• 白髪ねぎ…1/4本分
• 絹ごし豆腐…１丁
• 卵…１個
  
  a:砂糖…大さじ1
  a:酢…大さじ1
  a:しょう油…大さじ2
  a:すりおろししょうが、にんにく…各小さじ1
  a:ごま油…大さじ１
  a:鷹の爪（輪切り）…小さじ1
  a:白ごま…大さじ1

作り方

（下準備）

• 温泉卵を作る
  （小さめの耐熱容器に卵を割り入れ、卵が浸るくらいに水を加える。爪楊枝で黄身に１か所穴を開けラップをせずに電子レンジ600Wで40秒）
• 絹ごし豆腐は3cm角に切り、キッチンペーパーの上におき、水気を軽く切る。

1. 豆もやしは軽く茹でて、水気を切り冷ます。
   水菜は良く洗い、水気を切ったら長さ3cmほどに切る。
   白髪ねぎは水に10分ほどさらし、水気を切る。
   大きめのボウルに全て加えて、混ぜあわせる。
2. 小さめのボウルにaの材料を全て加え、良く混ぜる。
3. 豚肉に軽く小麦粉を振り、沸騰した湯で火が通るまで茹でたら、冷水に取り、冷ます。
4. 器に絹ごし豆腐に❶と❸、温泉卵を乗せたら、あらかじめ作っておいた❷香味ダレをかける。
   
   ◎POINT◎
   全ての食材はしっかり水気を切りましょう。こうすることで、タレの味がぼやけることがありません。
   このレシピで使用した野菜以外に大根の千切りや、茹でキャベツなど、色々アレンジ可能です。
   豚肉に小麦粉を振ることで豚肉が固くならず、タレも良く絡みます。