【れんこんのペペロンチーノ】

野菜料理・サラダ野菜

Yoko

材料

• れんこん 　お好みの量
• にんにく 　1片
• 鷹の爪(唐辛子) 1本
• 塩
• 粗挽き黒胡椒
• オリーブ油 ✳︎お好みで追加してください。
• アンチョビ・魚醤・ベーコンなど

作り方

1. れんこんを乱切りにします。
   《ポイント》
   ✳︎切りかたはお好みで
   ・乱切り:：しっかりした歯ごたえがあるボリュームのある一品になります。
   ・いちょう切り：縦に4等分にして端から好みの厚さに切ると、シャキシャキした食感になります。小さなお子さまでも食べやすいです。
2. 酢水にさらして、しっかり水分を切っておく。
3. にんにくは縦方向で半分に切って芽をとっておく。唐辛子はヘタと種をとっておく。
4. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ弱火にかける。にんにくのよい香りがでたら唐辛子を加える。
   《ポイント》
   ✳︎お好みでアンチョビを少量加えても美味しいです。
5. ④に下処理したれんこんを加えて、香ばしい色がつくまで中火でじっくり炒める。
   《ポイント》
   ✳︎薄切りの場合はサッと炒めるだけでよいので時短になります。 ✳︎お好みでベーコンなどを加えるとボリュームアップします。
6. 塩と粗挽き胡椒で味をつけて完成です。
   《ポイント》
   ✳︎アンチョビを入れずに、ここで魚醤を極少量加えても美味しいです。
7. にんにく・唐辛子を飾りとして盛りつけます。お好みでパセリのみじん切りを散らしてもよいです。
   《補足》
   ✳︎切りかた・味つけ・ベーコンなどを加えたり、食感や味に変化をつけることができます。その時々でいろいろお楽しみください。