【イングリッシュ・スコーン】

粉もの乳製品・チーズ

鈴木 綾夏

材料

◯生地

• 薄力粉・・・・・・・・・・250g
• ベーキングパウダー・・・・8.5g
• 塩・・・・・・・・・・・・1g
• 無塩バター・・・・・・・・50g
• グラニュー糖・・・・・・・50g
• 牛乳・・・・・・・・・・・120ml

◯つや出し用

• 卵黄・・・・・・・・・・・1個
• 牛乳・・・・・・・・・・・大さじ1
• グラニュー糖・・・・・・・大さじ1

（下準備）
無塩バターは1cm角にカットしておき、冷蔵庫に入れておく。
（生地の材料は全て冷蔵庫に入れると尚良い。）
オーブンの予熱を210℃に温めておく。
つや出し用の材料を全て小ボウルに入れ、混ぜ合わせておく。

作り方

1. 大きめのボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、
   グラニュー糖、塩をふるい入れる。
2. ボウルにバターを入れ、カードで切るようにして、全体を混ぜ合わせる。
3. 手に変え、指ですり混ぜるようにし、粉チーズ状になるまで混ぜ合わせる。
4. 牛乳を加える。
5. 生地をボウルから台に取り出し、表面が滑らかになるまで軽くこねる。
6. 生地をカードで半分切り、2つの生地を重ねて手で軽く押え、ラップで包み冷蔵庫で1時間以上休ませる。
7. 再び生地を台にのせ、めん棒で厚さ高さ2.5cmの幅に伸ばし、カードで9等分にする。
8. 表面につや出し用の材料を刷毛で塗る。
9. 予熱が入ったオーブンを200℃に下げ、10分焼く。
   続けて、180℃に下げ8分焼く。