【茶殻おむすびとたけのこ佃煮】

ごはんもの,野菜料理・サラダ野菜,米,その他

佐藤 千佳子

材料

• お好みの茶葉　3〜5g
• お湯180cc
• ご飯軽く2膳
• 塩少々
• 筍(下茹でしたもの)120g
• 米油小匙1.5
• みりん・醤油各大匙1
• 粗製糖(砂糖)小匙1

作り方

1. 沸騰させたお湯を70度位(お湯を入れたカップを両手で包んでいられるくらいの熱さ)まで冷まし、茶葉を入れた急須やカップに注ぐ。
2. 約1分(茶葉の細かい深蒸し茶は30秒)置いて、茶漉しなどを通して湯呑みに注ぐ。お茶はそのまま美味しく飲んで下さい。
3. 茶葉にしっかり苦渋みを残したければ一煎、ほんのりなら三煎ほど淹れ、残った茶殻の水気を絞る。
4. ご飯に混ぜ、少しの塩でおむすびにする。
5. 薄切りの筍を油で炒め、調味料を加えて炒りあげる。