【にんにくたっぷり肉そぼろ】

肉料理肉

井上 陽子

春キャベツを蒸し焼きにして、包んでいただくのもおすすめです！

材料（2人分）

（肉そぼろ）

• 豚ひき肉 150g
• にんにく 1個
• クミンシード 小0.5
• サラダ油 大1.5

(A)

• しょうゆ 小1.5
• 味噌 小1
• オイスターソース 小1
• 片栗粉 小0.5
• 黒こしょう 少々
• 水 50ml

(つけ合わせ）

• 紫たまねぎ 50g
• 酢 小1
• 卵 1個

作り方

＜つけ合わせを作る＞

①紫たまねぎは薄切りにし、塩少々（分量外）を加えてもみこみ、しんなりしたら酢を加える。
②鍋に水を入れて加熱し、沸騰したら卵を加えて7分茹でて、冷水にとり殻をむく。半分に切る。

＜肉そぼろを作る＞

③にんにくは半分に切り芯を取り除く。
④ボウルに（A）を入れて混ぜ合わせる。
⑤フライパンにサラダ油と③を加えて弱火で7～8分加熱し、きつね色になったらクミンシードを加えて木べらで潰しながら炒める。
⑥クミンシードの香りがたったら豚ひき肉を加えて中火で炒め、色が変わったら④を入れて混ぜ合わせる。

盛りつけ

器に雑穀米、⑥、①、②を盛りつける。

薬膳メモ

• にんにく
  気や血の巡りを良くして身体を温 める
• 豚肉
  春に消耗しやすい津液を補ってくれる
• たまねぎ
  気や血の巡りを良くして身体を温 める
• 卵
  春に消耗しやすい血を補ってくれる