【なすとトマトの香味たっぷりマリネ】

野菜料理・サラダ野菜

あずま まちこ

材料

• なす　2本
• トマト　1/2個
• 大葉　3枚

• A長ねぎ　5cm
• Aにんにく　1かけ
• Aしょうが　1かけ
• Aしょうゆ・酢　大さじ1
• A砂糖・ごま油　小さじ1

作り方

1. なすは縦半分に切り水にくぐらせ、耐熱皿に乗せて600Wのレンジで3〜4分加熱する。粗熱が取れたら手で縦に裂く。
2. トマトは湯むきし、1cmの角切りにする。
3. 長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切り、大葉はせん切りにする。
4. A、③をよく混ぜ合わせる。なすを加えて軽く和え、10分ほどおく。
5. 器になす、トマトを盛り付けて残りのマリネ液をかけ、大葉をのせる。
   
   みょうがやパクチーなどなど、ぜひお好みの薬味でもアレンジしてみてください。