【新玉葱のポタージュ】

汁もの・スープ野菜

chiharu kametani（CAPIME coffee ）

材料

• 新玉葱　大３個
• 春キャベツ　1/8個
• マッシュルーム　２個
• クミン　小さじ1/2
• オリーブ油　大さじ2
• 水　適量（ひたひた）
• 塩　適量（お好み）

作り方

1. 新玉葱はくし切り、春キャベツは小さめのざく切り、マッシュルームは適当にスライス。
2. 厚手の鍋（ル・クルーゼのような）にオリーブ油とクミンを入れて香りが出るまで炒める。
3. 鍋にまずは新玉葱を入れて炒める。少し透明がかってきたら、キャベツとマッシュルーム入れ、全体的にしんなりしてくるまで炒める。
4. 具材ひたひた程度の水を投入。
5. 15分程度くったりするまで煮込む。
6. ブレンダー（ミキサー）にかけてなめらかにする。
7. 最後に塩少々。味をととのえる。
8. 器に注いだら少しばかりのオリーブ油とお塩をぱらっと。一口目がハッと驚く甘さになります。残ったら、牛乳を加えてみたり、カレーに使ったりアレンジして下さい。