【シェフ三國の簡単ラタトゥイユ】

野菜料理・サラダ野菜

三國 清三（オテル・ドゥ・ミクニ）

材料

• お好みの野菜　約200g
• にんにく　1/2片
• トマト　小1個
• トマトジュース　100cc
• オリーブオイル　大さじ1
• 塩こしょう　適宜
  
  ~今回使った野菜~
  茄子(1/2本), 玉葱(1/4個), ズッキーニ(1/2本), パプリカ(1/4個)

作り方

1. 野菜は食べやすい大きさにカットする。トマトは角切りにする。
2. フライパンにトマト以外の野菜を入れ、ホイルをかぶせる。弱火で3分ほど蒸し煮にする。
3. ホイルを外し、全体を軽く混ぜ合わせ、オリーブオイル、トマト、トマトジュースを加える。中火にして、再びホイルをかぶせて3分ほど煮込む。
4. ホイルを外し、お好みで塩こしょうで味をする。
   
   そのまま温かいまま食べても、粗熱をとってタッパーに入れて冷蔵庫でねかせてから食べても美味しくいただけます。