【誰も失敗しない牛乳を使った”白い茶碗蒸し”】

卵料理卵,乳製品・チーズ

長井 恒輔

材料＆準備（3人前 私は５人家族w）

〈蒸し地〉

• 玉子　※黄身が白いと出来上がりがさらに白くなり尚のこと良し　１個
• 根昆布出汁　大さじ１杯
• 牛乳　200ml
• 白味噌　1g(お好み)

〈具材〉

• ミックスシーフード　30g
• カニカマ　２本
• カマンベールチーズ
  
  ●自宅にある野菜
• 蓮根　少々
• じゃがいも　少々
• ベビーコーン　少々
• 占地 少々
• 玉ねぎ(飴色にするやつ) 100g
• キャベツ　少々
  ※野菜はミックスベジタブルで問題なし

作り方

1. 蓮根とじゃがいも、占地は直火で炙って焦げ目をつける。(やらなくても良い。やったら旨い😋)
2. 蓮根とじゃがいもはレンジで火を入れる。600w50秒
3. キャベツ、カマンベール、カニカマなど残りの具材もスプーンで食べやすい大きさにカット。
4. 蒸し地を作る。
   根昆布出汁大さじ１杯に牛乳200mlを注ぎ合わせ、別のボールで溶いた玉子に加えて伸ばす。(あまり泡立たないように！)
5. 器に用意した具材を入れて、４で作った蒸し地を注ぎ、蒸気の上がった蒸し機(動画のように即席蒸し機で充分)で
   中火より若干弱火で３分
   弱火で７分蒸す
6. このまま完成でも良いのですが、上からパルメザンチーズをかけてバーナーを炙ればさらに旨し😋

【調理ポイント】

1. ミックスシーフードとミックスベジタブルだけでも良いですが、飴色玉ねぎとカマンベールはおすすめ‼️
2. 牛乳を大さじ１杯(15 ml)減らして、ミックスシーフードの解凍した汁を大さじ１杯入れるとさらに美味しい‼️
3. 塩も胡椒も不要！あぶった野菜がアクセントになります‼️❤️
4. 網から落ちないように、じゃがいもと蓮根は炙ってから大きめのサイの目カット‼️
5. 根昆布出汁と牛乳を合わせたところに玉子を落とすのではなく、溶いた玉子に合わせた牛乳を注ぎながら伸ばすイメージです‼️
6. 長井の特性を活かして、自宅でカマンベール燻製をやりたかったところですが我慢しましたww(茶碗蒸しに入れると悶絶するほど美味しいので、できる方はチャレンジした方が良いです‼️)