【ショートブレッドとレモンカード】

粉もの,スイーツ乳製品・チーズ,果物・ナッツ類

爲平 千恵美（Kokochi）

ショートブレッド

【材料】

• 薄力粉　200g
• バター　110g
• 上白糖　50g
• 塩　2g

【作り方】

1. 材料を計量します。
2. ボウルにバターを入れてクリーム状になるまでよく練ります。
3. 上白糖を加えてふんわり白っぽくなるまでよく混ぜます。
4. 薄力粉、塩をふるい入れ、ゴムベラで混ぜます。粉っぽさがなくなったら ひとまとめにします。
5. ラップで包み厚さ1cmほどの長方形に成形し、冷蔵庫で30分ほど休ませます。
6. 1.8cmから2cm幅にカットします。
7. フォークで穴をあけ模様をつけます。
8. 160℃に予熱したオーブンで25~30分焼きます。
   オーブンから取り出し、ケーキクーラの上で冷まします。

レモンカード

【材料】

国産レモン　2個グラニュー糖　100g卵　2個無塩バター　120g

【作り方】

1. 材料を軽量します。レモンはよく洗い、ゼスターグレーターで皮の黄色い部分をすり下ろします。レモン汁を絞り濾しておきます。
2. ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加えすり混ぜます。
3. レモン汁をとバターを加えて混ぜます。ボウルをごく弱火で湯せんにかけ、12分間程度ゆっくりと混ぜ続けます。湯せんの温度は70〜80℃が目安です。
4. とろみがでてきたら湯せんから外し、レモンの皮を加えて混ぜます。
   煮沸消毒しておいた瓶に詰めます。冷蔵庫で10日間ほど保存可能です。