【豆腐エスニックサラダ】

野菜料理・サラダ野菜,大豆・豆腐類

水谷 景子

材料（作りやすい量）

• 豆腐（絹）一丁
• レタス　1/2玉
• 新玉ねぎ（または玉ねぎ）　1/2個
• 香菜　30g
• 人参　60g
• 松の実　20g （あれば）
• チキンブイヨン　キューブ1個

＜ドレッシング＞

• ナンプラー　大さじ1
• レモン汁　大さじ1
• 砂糖　大さじ1/2
• 醤油　小さじ1
• 塩　ひとつまみ
• ごま油　大さじ１
• 菜種油 大さじ1

作り方

1. 豆腐は軽く水切りし熱したフライパンに入れ、チキンコンソメ（キューブでも粉末でも）を加えて水分が飛ぶまで炒める（写真参照）
2. レタスは手で食べやすい大きさにちぎり、新玉ねぎは薄くスライス、人参はせん切り、香菜は粗みじんにする
3. ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく
4. 1、2、と松の実をお皿に盛り付け、ドレッシングを回しかけてよく混ぜていただく