【漁師風トマトスープ イワシとジャガイモのクロケット添え】

野菜料理・サラダ,汁もの・スープ野菜,魚介

深澤 朋子（L’Atelier de Démeter）

材料（2～４人分）

• あらごしトマトパック　１パック
• イワシ水煮缶詰　　　　　１ケ（約150g）
• スナップエンドウ　　　　100g
• 玉ねぎ　　　　　　　　　１ケ
• 赤ワイン　　　　　　　　150cc
• ニンニク 1片
  
• ジャガイモ　　　　　　　1ケ
  
• ヨーグルト（クッキングペーパーで軽く水切り、あるいはギリシャ風ヨーグルト）　50ｇ
• オリーブオイル
• ハチミツ適量
• パセリ 適量
• レモン　適量
• 鷹の爪　少々
• 塩、胡椒 適量

トマトスープ 作り方

1. 鍋にオリーブオイル、粗みじんのニンニクと５㎜ほどの種を抜いた鷹の爪を入れて弱火にかけ、香りがたったら、玉ねぎの粗みじん切りを加えて１－２分炒める。
2. 赤ワインを加えてアルコール分をとばしてから、あら切りトマトとイワシの身を除いた汁もを加え、中火で１０分ほど煮こんだのち、スナップエンドウを加えてさらに５分ほど煮込みスナップエンドウに火を通す。（酸味が強ければハチミツを適量加える）
3. 最後にイワシの身を加える。
   
   トッピングには水切ヨーグルトとお好みでレモンを絞って、水切りヨーグルトはハチミツとともデザートに！
   パスタソースにもなります〜。

イワシとジャガイモのクロケット 作り方

1. ジャガイモはゆでてスプーンで熱いうちにつぶし、塩・胡椒してジャガイモの量の１/4ほどのイワシの身を加え、よく合わせて丸く丸め、片栗粉を付けて少なめの油でカリっと焼き色を付けていく。