【豚ひき肉と新玉ねぎのスープ餃子】

肉料理,汁もの・スープ野菜,肉

今林 真由美（かばちゃん飯店）

材料（2人分）

• 豚ひき肉 100g
• 新玉ねぎ(粗みじん)　200g

• A 生姜(みじん切り)　小さじ山盛り1
• A 酒　小さじ1
• A 醤油　小さじ1と1/2
• A ごま油　小さじ1
• A 胡椒　ひとふり

• 茹で鶏のスープ　400cc
• 塩　適量
  (鶏がらスープの素小さじ２を400ccのお湯に溶いたものでも)
• 餃子の皮(できれば水餃子用)　20枚くらい

作り方

1. ボウルにひき肉、Aの調味料を入れ粘りが出るまで混ぜる
2. 玉ねぎを加えよく混ぜ、ラップして冷蔵庫で30分くらいねかせる
3. 餃子の皮でお好みの包み方に包む(今回はヒダなし半月型に)
4. 茹で鶏のスープは塩で味付けして、沸騰させる
5. 包んだ餃子を沸騰したスープの鍋に入れ、中火で5分間煮る
6. 器にスープごと盛り、お好みでネギや香草を散らす
7. 熱いうちにハフハフしながら食べる
   
   今回は普通の焼き餃子用の皮で包みました。
   市販の餃子の皮は、なるべく水餃子用のほうが破れにくいです。
   粉から皮を作るとよりモチモチで食べ応えがあります。
   私は薄力粉、強力粉、水全て同量で皮を作ります。