【Gnocchi Quattro Formaggio（ニョッキ クアトロ　フォルマッジ）】

野菜料理・サラダ,粉もの野菜,乳製品・チーズ

Takashi Okuno（Luka Italian – Dining）

材料（2〜3人）

• じゃがいも3個
• 強力粉40% ( マッシュしたじゃがいもよりちょっと少ない程度)
• パルメザンチーズ10% ( お好みでどうぞ)
• 全卵　1ケ　( 目安はじゃがいも3個〜4個で1個ぐらい)

＜4種のチーズソース　1人前＞

• 生クリーム　200cc
• ゴルゴンゾーラ40g
• タレッジョチーズ40g
• パルメザンチーズ20g
• ペコリーノチーズ仕上げにかける用

作り方

• まずじゃがいもの準備
  蒸しても、ローストでも、レンチンでも可
  少し柔らかめ、水分が飛んでる方がやりやすい。
• じゃがいもに材料全部入れて、こねずにパラパラになる様に混ぜる(ここ大事)
  パラパラになったらひとまとめにぎゅっとする。
  (練るとグルテンでてべちゃべちゃになるよ)
• 成型→一口だいに切る→使う分を茹でる。
  余ったら粉ふって、トレイに広げて、冷凍庫で保存できます。
• 茹でると同時にソースも作っておく
  材料全部混ぜるだけ。
  ( 最後に茹で汁で濃度調節して下さい)
  茹で汁入れないとおもいよ！
• ニョッキは茹でて浮いてき始めたらOK(1分30秒〜2分ぐらい)
• 最後はソースと合わせて、お皿にもって、ペコリーノチーズをかけたら完成です。
  
  # パスタソースはお好みで、どんなソースにも対応できますよ。