【サトイモと豆腐の揚げ出し】

野菜料理・サラダ野菜

川村 章子（料理教室be-vege）

材料（2人分）

• サトイモ　３コ（約１５０ｇ）
• 豆腐（もめん・きぬどちらでも）　５０ｇ
• 片栗粉　大さじ2〜３
• 青しそ　２枚
• 大根おろし　少量
• おろししょうが　少量
• めんつゆ　または白だし　適量
• お湯　適量
• 揚げ油　適量

作り方

1. サトイモを洗い、ラップで包んでレンジで柔らかくなるまで加熱し、皮をむく。
2. ①をビニール袋に入れてつぶし、水気を切った豆腐を加えてよく混ぜた後、大さじ１程度の片栗粉をさらに加えて混ぜ、丸める。（水分の加減で片栗粉の量を増減して下さい。一つ２０ｇ前後がちょうどいい大きさです）
3. ②に残りの片栗粉をまぶし、揚げ油でふわっと浮くまで揚げる。（揚げ過ぎると中身が飛び出るのでご注意！）
4. 器に③を盛り、薬味をのせて、お好みの味に希釈しただしを注いでできあがり。
   サトイモは、中には固い部分もありますが、揚げるとそれも食感がいいので、つぶしきらなくても大丈夫です。ぜひ、困った時の一品にしてみてくださいね。